Essence culinaire

Essence culinaire invite les foodies montréalais à venir goûter, partager, apprendre et contribuer à notre savoir culinaire. Chaque rencontre est consacrée à un aliment de base au cœur de notre alimentation et est animée par un duo constitué d’un chef et d’un expert.

Dans un espace aussi gourmet que ludique, et dans un esprit aussi démocratique que pratique, les participants sont invités à mettre la main à la pâte et à explorer l’aliment afin de faire exploser les idées reçues qui l’entourent: D’où vient-il? Que raconte-t-il sur nous? Où peut-il nous mener?

En tout, trois angles de réflexion sont au menu:

1. Chimie et nature: Quelles sont les composantes chimiques de l’aliment? Par exemple, qu’est-ce qui fait qu’une huile d’olive est une huile d’olive?
2. Contexte historique et social: Comment cet aliment a-t-il été produit, utilisé et apprécié (ou non) à travers le temps?
3. Élément de surprise: Cet aliment si populaire peut-il encore nous surprendre et comment?

L’ingrédient exploré lors de cette édition est le gingembre.

Lundi le 26 novembre – Minh Phat et Ève Dumas :
En compagnie du chef Minh Phat (Orange Rouge) et de la journaliste Ève Dumas.
Principalement en français.

Mardi le 27 novembre – Anita Feng :
En compagnie de la chef Anita Feng (Candide).
Principalement en anglais.

En collaboration avec YUL EAT